O curso de Pâtisserie visa capacitar o aluno para atuar em uma área especial da gastronomia, que apresenta cada vez mais oportunidades profissionais, sendo um espaço extremamente valorizado no mercado de alimentação. O aluno vai aprender os fundamentos da Confeitaria, aliado as mais sofisticadas técnicas na elaboração de pães tradicionais e artesanais, capacitando-o para tornar-se um profissional diferenciado no mercado.
O confeiteiro atua não apenas na produção de bolos, tortas e doces, mas também de massas, salgados e toda a produção gastronômica de confeitarias e padarias.
Entretanto, esse profissional não restringe seu trabalho à produção alimentícia: é responsável pela segurança, higiene, limpeza, conservação e manipulação adequada da cozinha, dos alimentos e dos equipamentos, gerenciando, inclusive, equipes formadas por padeiro, especialistas de patissêrie, entre outros.
